February 11th, 2014

божена

Лытдыбр

Очень хочется написать об открытии олимпиады, но все руки не доходят. Соберусь с мыслями, напишу. Я настолько замоталась в хозяйственных делах, что превратилась в Ухти-Тухти. А сегодня целый день отходила от своего дня Рождения.

Хозяйке на заметку несколько хозяйственных соображений.

1) Бульон из петуха действительно вкуснее, чем из курицы. Варить его надо шесть часов в мультиварке на 90 градусах. Он получается золотой-презолотой. Фантастически вкусно. Но на студень без капельки желатина он все равно не застывает.

2) Испекла грузинский лимонник. Страшно горький был сначала. Чуть не выбросили. А наутро стал хорошим, горчить перестал. Удивительно. Ну, и хозяйке на заметку: перепонку толстую из лимона лучше удалять, а сами лимоны три раза по 6 минут минимум замачивать в кипятке. И есть только наутро. Иначе очень горько. Лимоны - только толстошкурные. Иначе все потечет.

3) Нашла еврейский продуктовый и рижский продуктовый, они соседи. Внизу ТЦ Тишинка. В еврейском - отличный хумус и форшмак. Привозят из кулинарии повар на твоих глазах. Свежайшее все. Развеселый одесский еврей продавец. Угощает финиками. Терпеть их не могу, но у него реально вкусные. И там же - внимание тем, кто учился пастам у Ильи Виноградова - черные маслины БЕЗ косточек. Для панаграты. Соленые огурцы баночные тоже отличные там же. И очень хороший виноградный сок американский.

4) Рядом с евреями - прибаты. Настоящий рижский хлеб всех сортов, и с орехами, и морковный, и ржаной. 100-150 рублей огромная буханка. Латвийский и литовский сыры. Тушеная капуста, запаянная в пластик. Колбаса копченая - еле удержалась. Хорошее печенье. И Коровка во всех модификациях. Ну, и шпроты, конечно. Забыла посмотреть, есть ли килька. Буду туда ходить.

5) Сделала в этот раз выдающуюся еврейскую шейку. Отступила от канона, взяла больше печени, больше манки, и меньше муки. Получилось, не побоюсь этого слова, гениально. Супруг сказал: "Почти также вкусно, как сарделька в Мосте у Раппапорта".

8) Студень из петуха хорош, но я пока не мастер, надо бы руку понабивать.

9) Завтра сподоблюсь на цесарку с кускусом. Интересно, что будет, если цукаты из апельсинов варить в мультиварке?
божена

днюха

Мой вчерашний день Рождения в лучшем ресторане Москвы в Мясном клубе. Недосчиталась четверых - кто--то ушел в запой, кто-то - в воспаление легких, кто-то в Олимпиаду, а последний отравился в ресторане накануне.
Как справляли - расскажу потом.