У меня есть одна читательница с Украины, она мне совет по приготовлению языка дельный давала. И вот еще один совет у нее в письме меня заинтересовал. Я никогда про это не слышала, а похоже, это резонно.

"Я отдельно зажариваю сначала потёртую на крупной тёрке морковь, отложила, затем, отдельно жарю мелко нашинкованный лук. Морковь не любит быть "второй" на сковороде, а в компании с луком она "дубеет""